Elevage
Les canetons sont reçus sur la ferme à l'âge de 18 jours. Pendant la journée, ils sortent à l'air libre et passent leur nuit à l'intérieur. Ils sont nourris d'un mélange de céréales fabriqué sur l'exploitation. L'élevage des canards dure 15 semaines. A cet âge, ils sont aptes à être gavés.
Nous élevons également des volailles fermières : poulets, pintades et canettes.
Gavage
Le gavage du canard dure 15 jours pour le MULARD et 21 jours pour le BARBARIE.
Il s'effectue matin et soir, exclusivement au maïs en grain entier. Le maïs utilisé est un maïs issu de semences non-OGM contrôlées par un organisme national.
Tous les canards transformés dans notre conserverie sont gavés dans nos bâtiments. Nous disposons d'une quarantaine de parcs pour 12 à 15 canards environ, qui leur permettent de se déplacer facilement et leur assurent un minimum de confort.
A l'issu du gavage, les canards sont abattus dans notre salle d'abattage attenante aux salles de gavage, puis sont dirigés vers la conserverie pour y être transformés.
Canard de BARBARIE: c'est une race de canard connue pour la qualité de sa viande. Généralement, ce sont des canards assez gros. Leur foie gras est destiné aux préparations telles que le cou farci, le bloc de foie gras ou les pâtés au foie de canard.
Canard MULARD : c'est un canard qui offre un foie gras de qualité supérieure. Celui-ci est généralement utilisé pour du "Foie gras de canard entier".
Les canards mulards et barbaries
pendant la période de gavage
