Conserves de canards Conserves de canards

Le canard, tout comme sa cousine l’oie, est un animal emblématique de la cuisine du Sud-Ouest de la France. Ces volailles ont été élevées massivement dans cette région car elle est composée de petites propriétés où l’élevage de mammifères est  plus contraignant. Pour garder la viande le plus longtemps possible, les fermiers la mettaient en conserve.

Les spécialités du Sud-Ouest

La noblesse de la viande de canard a permis la confection de spécialités excellentes :

  •          Les magrets de canard grillés au barbecue ou séchés servis en salade
  •          Les confits de canard cuits dans la graisse et mis en conserve, utilisés pour agrémenter un cassoulet ou des salades de pomme de terre sautées
  •          Le foie gras de canard, frais ou en conserve s’accompagne de tranches de bon pain de campagne

La cuisine du Sud-Ouest est une cuisine généreuse, à l’image des campagnes françaises d’antan, où l’on gardait toujours un reste de repas pour le cas où un visiteur s’annoncerait.

Pour toutes les occasions, le canard est bon ! Lors d’un repas de famille, un dîner en amoureux ou une soirée entre amis, vous pouvez sans hésitation servir du canard. Vos convives seront ravis de voir cette viande sur la table !  

Conserves de canards 

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Sous-catégories

  • Confits

    Depuis 1976 dans le Lot en Occitanie, à la Ferme de BORIE nous pratiquons l’élevage de canards gras, de poulets fermiers et de génisses Aubrac sur notre exploitation de 45 hectares. Nous considérons notre métier comme une passion où nous trouvons du plaisir à mener à terme l’élevage de nos animaux sélectionnées selon des techniques traditionnelles pour le plus grand plaisir des consommateurs. Les canards sont ici gavés au maïs en grains entiers issus de semences non OGM. Quant aux poulets et bovins, ils sont élevés en extérieur et se nourrissent de céréales produites en partie sur la ferme (blé). Ces animaux sont transformés dans notre laboratoire agréé aux normes européennes au cœur même de l'exploitation agricole. Grâce à notre cuisine traditionnelle notre savoir-faire nous n'utilisons aucun conservateur ni colorant .Le tout donne une viande gustative, mûre, avec un bon goût de terroir, en toute simplicité. Les produits proposés à la vente directe sont des découpes de canard gras (foie gras, magret, aiguillettes, confits…) et de poulet fermier (cuisses, filets, ailes…). Nous proposons aussi une large gamme de conserves. Pour le canard : bloc de foie gras, rillettes, pâtés, cassoulet, civet, soupe, cou farci, sauce bolognaise, confits… Pour le poulet : rillettes au citron et à l’origan, coq au vin, sucré-salé de volaille fermière. À noter que nos rillettes pur canard ont reçu la médaille de bronze en 2013 et 2017 et d’argent en 2016 au Salon de l’Agriculture de Paris.

  • Entrées

    Depuis 1976 dans le Lot en Occitanie, à la Ferme de BORIE nous pratiquons l’élevage de canards gras, de poulets fermiers et de génisses Aubrac sur notre exploitation de 45 hectares. Nous considérons notre métier comme une passion où nous trouvons du plaisir à mener à terme l’élevage de nos animaux sélectionnées selon des techniques traditionnelles pour le plus grand plaisir des consommateurs. Les canards sont ici gavés au maïs en grains entiers issus de semences non OGM. Quant aux poulets et bovins, ils sont élevés en extérieur et se nourrissent de céréales produites en partie sur la ferme (blé). Ces animaux sont transformés dans notre laboratoire agréé aux normes européennes au cœur même de l'exploitation agricole. Grâce à notre cuisine traditionnelle notre savoir-faire nous n'utilisons aucun conservateur ni colorant .Le tout donne une viande gustative, mûre, avec un bon goût de terroir, en toute simplicité. Les produits proposés à la vente directe sont des découpes de canard gras (foie gras, magret, aiguillettes, confits…) et de poulet fermier (cuisses, filets, ailes…). Nous proposons aussi une large gamme de conserves. Pour le canard : bloc de foie gras, rillettes, pâtés, cassoulet, civet, soupe, cou farci, sauce bolognaise, confits… Pour le poulet : rillettes au citron et à l’origan, coq au vin, sucré-salé de volaille fermière. À noter que nos rillettes pur canard ont reçu la médaille de bronze en 2013 et 2017 et d’argent en 2016 au Salon de l’Agriculture de Paris.

  • Plats cuisinés

    Depuis 1976 dans le Lot en Occitanie, à la Ferme de BORIE nous pratiquons l’élevage de canards gras, de poulets fermiers et de génisses Aubrac sur notre exploitation de 45 hectares. Nous considérons notre métier comme une passion où nous trouvons du plaisir à mener à terme l’élevage de nos animaux sélectionnées selon des techniques traditionnelles pour le plus grand plaisir des consommateurs. Les canards sont ici gavés au maïs en grains entiers issus de semences non OGM. Quant aux poulets et bovins, ils sont élevés en extérieur et se nourrissent de céréales produites en partie sur la ferme (blé). Ces animaux sont transformés dans notre laboratoire agréé aux normes européennes au cœur même de l'exploitation agricole. Grâce à notre cuisine traditionnelle notre savoir-faire nous n'utilisons aucun conservateur ni colorant .Le tout donne une viande gustative, mûre, avec un bon goût de terroir, en toute simplicité. Les produits proposés à la vente directe sont des découpes de canard gras (foie gras, magret, aiguillettes, confits…) et de poulet fermier (cuisses, filets, ailes…). Nous proposons aussi une large gamme de conserves. Pour le canard : bloc de foie gras, rillettes, pâtés, cassoulet, civet, soupe, cou farci, sauce bolognaise, confits… Pour le poulet : rillettes au citron et à l’origan, coq au vin, sucré-salé de volaille fermière. À noter que nos rillettes pur canard ont reçu la médaille de bronze en 2013 et 2017 et d’argent en 2016 au Salon de l’Agriculture de Paris.