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Viandes & charcuteries

Il y a 19 produits.

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Confit de canard - Cuisses

Confit de canard - Cuisses

Prix 11,90 €
Graisse de canard

Graisse de canard

Prix 2,80 €
Manchons de canard confits

Manchons de canard confits

Prix 7,60 €
Cou de canard farci - Photo : Malika TURIN

Cou de canard farci

Prix 11,40 €
Coeurs de canard confits

Coeurs de canard confits

Prix 3,60 €
Saucisses de poulet fermier aux lentilles

Saucisses de Poulet Fermier...

Prix 9,20 €
Gésiers de canard confits

Gésiers de canard confits

Prix 8,30 €
Magret de canard confit

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Prix 14,20 €
Sauce bolognaise à la viande canard 35%

Sauce bolognaise à la...

Prix 7,70 €
Soupe du Quercy au confit...

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Prix 8,00 €
Civet de canard au vin de Cahors

Civet de canard au vin de...

Prix 9,80 €
Cassoulet-au-confit-de-canard

Cassoulet au confit de canard

Prix 13,90 €

Des viandes exceptionnelles

Votre spécialiste de la vente de viande de bœuf Aubrac

Depuis plus de 40 ans, l’élevage bovin constitue un atelier à part entière de notre exploitation agricole. Dès les années 70, le travail de l’exploitation s’articule autour d’un troupeau de vaches laitières de races mixtes. Au fil des années et dès l’apparition des quotas laitiers en 1984, les vaches laitières sont remplacées par des bovins allaitants de race Blonde d’Aquitaine. L’élevage des veaux broutards est une des principales sources de revenus de l’exploitation. Avec le développement de l’activité des canards gras, l’atelier de bovins est peu à peu mis en retrait pour être modifié en atelier d’engraissement au début des années 90. A cette époque, les Blondes d’Aquitaine laissent la place aux Limousines ou Aubracs. Les génisses sont achetées dans des exploitations environnantes dès leur sevrage vers 10 mois. Une fois leur développement terminé vers l’âge de 3 ans, elles sont vendues pour la reproduction à des élevages. Aujourd’hui notre activité se tourne vers la vente directe de viande de génisses Aubrac de plus de 3 ans.


Retrouvez parmi notre offre de viandes et charcuteries :

  • Basse-côte
  • Bavette
  • Bourguignon
  • Chorizo pur bœuf
  • Côte
  • Entrecôte
  • Faux-filet
  • Rôti
  • Rumsteak
  • Saucisse ou chipolatas pur bœuf
  • Saucisse sèche pur bœuf
  • Steak
  • Tournedos
 

Pourquoi le choix des Aubracs ?

Née sur les plateaux de l’Aubrac, la race s’adapte parfaitement à des conditions climatiques extrêmes : écarts de température, vent, froid. Sa robustesse et sa résistance sont reconnues. Son gabarit modéré et ses aplombs solides en font une bonne marcheuse apte aux déplacements. Le milieu difficile de son berceau d’origine a forgé la race et lui a appris à être sobre et peu exigeante en matière de nourriture. Elle est capable de consommer de grandes quantités de fourrages grossiers même de piètre qualité et de s’en accommoder pour sa croissance en mobilisant ses réserves, qu’elle reconstituera en période plus favorable lorsque l’herbe foisonne. C’est son fameux “pouvoir accordéon” lié à sa rusticité. Une chair savoureuse aux qualités gustatives incomparables, l'Aubrac fait partie des viandes françaises haut de gamme, très appréciées par les gourmets et les amateurs de haute gastronomie. Fine et juteuse, elle fond dans la bouche et explose une saveur aromatique authentique.


Comment sont-elles nourries ?

Notre élevage bovin s’inscrit dans une démarche d’élevage extensif. Les animaux pâturent sur nos terres dès l’arrivée des beaux jours, vers début avril, jusqu’aux premiers froids en novembre. A cette date, nos animaux rejoignent leur étable pour y passer l’hiver. A cette période-là, elles sont nourries du foin de l’année. Nous disposons de plus de 30ha de prairies pour un maximum de 30 génisses en simultané. Ce faible chargement par hectare leur permet de disposer de larges espaces autour de notre corps de ferme. La vente de viande d’Aubrac se fera de façon ponctuelle, tout au long de l’année.